Arran de la xerrada i del tast de xocolata que vàrem realitzar a la botiga, vos compartim el material per a realitzar el tast amb la vostra família o amics. És molt sorprenent i divertit!
A la nostra botiga (física i en línia) trobareu gran varietat de xocolates amb diferents percentatges de cacau i de diferent procedència.
Més cacau no vol dir més intensitat. La varietat de cacau utilitzada i la terra on ha estat cultivat donen aromes diferents i una identitat a cada xocolata que es van desvelant en el procès de elaboració.
Les varietats de cacau utilitzades per a l’elaboració de xocolata d’Ethiquable són varietats antigues cultivades dins el bosc, aplicant els principis de l’agroforesteria; que contínuament estan sent pressionades per l’expansió de varietats hibrides fetes en laboratoris. Aquestes varietats són més productives però fomenten la desforestació per la necessitat de llum solar directa per al seu creixement, a més que requereixen de més adobs químics que empobreixen la terra.
Aquí teniu un vídeo de 6 minuts on podeu conèixer com treballen els productors de la cooperativa Norandino de Perú en els seus camps de cacau (En francès, activau els subtítols!).
És molt senzill, pensau a despertar els vostres sentits: observar, ensumar i tastar.
Què tal la dolçor? És intens? Cremós?
Aquí vos podeu descarregar la fitxa de degustació per afinar les vostres sensacions.
I aquí teniu el resultat de la degustació feta pels professionals d’Ethiquable (PDF en francès) per a cada una de les seves xocolates.
Bon profit!
