Descripció
Te Oolong, també conegut com te blau, és un te semifermentat, és a dir està a mig camí entre un te negre i un te verd. Se segueix tot el procés com si es elaborés un te negre i, quan la fermentació està aproximadament al 70% del seu procés, aquesta s’atura mitjançant un cop de calor (així es destrueix el enzim responsable de l’oxidació del te). Així, el te oolong combina les característiques dels dues tes, sense ser tan astringent com un te negre, però tenint més cos i aroma que un te verd, alhora que mantenen una alta concentració de polifenols.
L’origen del té oolong i el seu nom és objecte de diverses llegendes. Com tota llegenda, segur que hi ha una part de veritat, us deixem triar com us agrada més. Una d’elles afirma que oolong, que significa te de drac negre, rep el nom de la manera en què les fulles s’enrotllaven, donant lloc a formes corbes i llargues i de color fosc, simulant un drac negre. Una altra llegenda, provinent d’una de les principals zones de producció d’aquest TE BLAU, la regió de Anxi a la província de Fujian, afirma que el nom Oolong es deu al seu descobridor, un home anomenat Sulong o Wulong (que després acabaria sent Oolong ). Aquest home hauria descobert el te oolong per casualitat quan, després de la recol·lecta del dia, va veure uns cervatells al bosc i va anar a caçar-los, oblidant-se del te que acabava de recol·lectar. Quan es va recordar del mateix, aquest ja havia començat a oxidar-se. Tots en el llogaret van riure d’ell i aquest agricultor, desesperat, va anar a llançar el seu te al riu. Abans de fer-ho, es va fer una infusió i al provar-la va quedar sorprès de la seva aroma i sabor. La va donar a provar als ancians de llogaret dels quals van lloar aquest te, passant a cridar te oolong.
