Descripció
Origen / organització CJ : CECOVASA ( Perú), ISMAM (Mèxic ) , Sant Joan ( Bolívia ) , COARENE (Hondures )
Ingredients : 100% cafè Aràbica . Producte d’agricultura ecològica. Ingredient de comerç just 100%. Certificació IMO .
Al·lèrgens : Lliure d’al·lèrgens .
Intoleràncies , sensibilitat : Sense gluten, sense lactosa, sense sucre. Vegà. Conté només 0,08% cafeïna.
Unitats per caixa : 6
Condicions de Conservació : Mantenir allunyat de la calor i la humitat.
Cafè Liofilitzat
Per elaborar cafè soluble cal obtenir un extracte per liofilització -congelando l’extracte mitjançant baixes pressions, per obtenir després el producte soluble per evaporació després d’elevar la pressió- o atomització , que consisteix en la polvorització de l’extracte amb aire calent , amb el que sorgeix el producte soluble ja deshidratat. Amb la liofilització , un procés més car , el cafè manté millor l’aroma i el sabor , en no ser sotmès a altes temperatures.
La liofilització està considerat el procés estàndard per a la millor conservació de les propietats organolèptiques originals ; és com si s’eliminés tot el contingut d’aigua pura en un cafè normal. El cafè es torra amb pèrdua del 17-18 % del seu pes i s’emmagatzema per qualitats en un grup de tremuges , per després efectuar una barreja homogènia dels diferents tipus d’acord amb les exigències dels mercats internacionals.
Propietats i característiques del producte
L’espècie Aràbiga és la que es consumeix des de més antic. Originària d’Abissínia, actualment Etiòpia, arribaria a Amèrica a principis del segle XVIII, i el seu cultiu s’estendria fins a convertir a aquest continent en la principal regió productora de Aràbiga del món. Creix en altiplans o en muntanyes situades entre els 700 i 2,000 metres, dins de les zones intertropicals, sobretot a Llatinoamèrica, Amèrica Central i en alguns països d’Àfrica. El contingut en cafeïna és de l’1 a l’1,5%, molt inferior al de l’espècie Robusta.
Diversos estudis acreditats per universitats i organitzacions internacionals apunten que el consum moderat del cafè és recomanable per a la salut. És un producte natural que pot ajudar a mantenir la concentració i la memòria i augmentar el rendiment físic i mental. A més, pràcticament no aporta calories, conté esdeveniments micronurientes (vitamines, potassi) i representa una important font d’antioxidants, que retarden l’envelliment de les cèl·lules i protegeixen de les mutacions cel·lulars.
