Patates frites blaves BIO 100 g

2,90

Xips de patata blava, varietat antiga del Perú.

6 en estoc

Pes 0.1 kg

Descripció

Origen / organització CJ: Agropia (Perú)

Ingredients: Patates *, oli de palma i sal. * Ingredient de comerç just 100%. Ingredients ecològics.

Certificat per ECOCERT i AB.

Al·lèrgens: Lliure d’al·lèrgens.

Intoleràncies, sensibilitat: Sense gluten, sense lactosa, sense sucre. Vegà.

Al Perú, la regió de Pazos és una de les més pobres del país. Ubicada a una altitud entre 3600 i 4200 m, presenta més de 100 dies de gelades a l’any, les condicions de cultiu són difícils. Però, la comunitat té una gran riquesa, fins a 180 varietats natives de patata. És així els 80 productors i productores de la cooperativa Agropia és la primera organització pagesa d’aquesta regió que cultiva, transforma i comercialitza varietats antigues, que malgrat la cultura milenària que representa no són molt valorades al mercat local.

EL NOSTRE OLI DE PALMA ÉS ECOLÒGIC, SOSTENIBLE I DE COMERÇ JUST

• PRESSIÓ ECOLÒGICA I SOCIAL
Les característiques tècniques i l’àmplia gamma de possibles aplicacions de l’oli de palma, ha provocat un augment fort en la demanda en els últims anys, ocasionant major pressió sobre els sistemes ecològics i socials dels països productors. La contínua expansió d’aquestes plantacions també causen molts conflictes en les terres, com l’explotació de la mà d’obra local (baixos salaris, llargues jornades de treball i escassa seguretat social) i els agricultors estan subjectes a contractes injustos a gran escala per part dels seus patrons. A causa de tot això, la comunitat local poques vegades es va beneficiar.

Ara es presenta una història diferent, amb iniciatives en què es té en compte la biodiversitat, es té cura de la natura, i es presta atenció a les persones i al medi ambient. Es tracta d’iniciatives agrícoles de petits agricultors de Comerç Just que cultiven la palma en un sòl adequat sense l’ús de pesticides.
NATURAL HÀBITATS: un projecte d’oli de palma ecològica Ells van buscar productors interessats en deixar d’usar químics i es van concentrar en aquells de menys grandària que tenen de 5 a 10 hectàrees. Van arribar a agrupar 80 productors d’aquest tipus. Aquests productors tenen cacau, cicles curts i ramaderia, a més del cultiu de palma. Els productors estan localitzats en Quinindeen la província d’Esmeraldas. Per realitzar oleína de palma es refina l’oli cru i es separa la oleína i la stearinade palma. Amb el creixement de l’consum, Natural Habitats va poder convèncer productors més grans que tenen entre 50 i 100 has de palma. Aquests productors s’insereixen en la seva cadena de comerç just sota la norma de certificació Fairforlife de IMO.

SUBSTITUIR l’oli de palma no (sempre) és LA MILLOR SOLUCIÓ Hem de tenir cura de no jutjar a la planta en si, sinó només a la forma en què és produïda a gran escala, ja que si es conrea sota un mètode sostenible, l’oli de palma tindrà un baix impacte ecològic. Això té a veure amb l’alt rendiment obtingut a partir de l’oli de palma, el que significa que per a una mateixa quantitat d’un altre oli vegetal (com la soja o llavors de gira-sol) és necessària menys quantitat de tierra. A mes, es considera una planta resistent que sovint es pot conrear durant tot l’any. Per tant, la planta té un gran potencial com a planta de diversificació i pot ser aprofitada per a la seva producció per part dels agricultors a petita escala. La simple substitució de les plantacions de palma per altre oli vegetal, no és la millor opció.
I L’ASPECTE DE LA SALUT? l’oli de palma és bastant ric en greixos saturats, el seu consum excessiu pot augmentar el risc de malaltia cardiovascular i també pot conduir a un augment en el colesterol LDL (anomenat “colesterol dolent”). Per tant, és important limitar la ingesta diària de greixos saturats. El mateix s’aplica a la resta de productes derivats i la regla no és exagerar sinó l’important és portar una dieta equilibrada. No obstant això hem d’assenyalar que aquest producte no inclou quantitats excessives. L’argument que l’oli de palma no és sà, és cert si es consumeix en cru, però en fregit, és la millor solució. En el fregit, els greixos insaturats de l’oli de gira-sol, es transformen en saturades. Llavors, a nivell tècnic, l’oleína de palma que té naturalment més greixos saturats, és més estable que l’oli de gira-sol.
Utilitzar oleína de palma d’Equador per als xips en comptes d’oli de gira-sol importada d’Europa o dels Estats Units, va semblar un pas lògic. El segon argument va ser ambiental: privilegiar un projecte de producció local, ecològic, que a més, crea un alternativa a la producció de palma convencional, molt destructor a Esmeraldas.

Informació addicional

Pes 0.1 kg